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薬膳ってどんなもの？
未病先防など、病気にならない強い体を作る食生活に中医学の知恵「薬膳」があります。その昔、位の高い医師は上工と呼ばれ「食医」でした。病気になる前に対応する、予防医学が重要視されて、中医学の「養生法」が有り、何を食べ、どのような考えで食品を選び、料理が薬になる薬膳です。
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| 薬膳の基本と現代栄養学 |
■ 毎日の食事に薬膳の知恵 ■
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未病先防など、病気にならない強い体を作る食生活に中医学の知恵「薬膳」があります。その昔、位の高い医師は上工と呼ばれ「食医」でした。病気になる前に対応する、予防医学が重要視されて、中医学の「養生法」が有り、何を食べ、どのような考えで食品を選び、料理が薬になる薬膳です。
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薬膳と現代栄養学の考え方と特徴を比較すれば両者の長所、考え方がはっきり見えてきます。大きな違いは食品の分析方法にあり、現代栄養学では、それぞれの食物に含まれる成分、ビタミン、ミネラル、たん白質、炭水化物に分類され、個別の成分の働きを重視しサプリメントを手軽に補い、食品本来の旬の物を中心に、いろいろな物をまんべんなく食べる食育が見直されています。
中医学では、食物を水穀（すいこく）と呼ばれ、食物に含まれる栄養分を水穀の精微（せいび）で、現代栄養学の個別の成分よりも、食物の全体としての働き、体に及ぼす作用を中医学では重要視してます。
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